大好きな料理漫画「美味しんぼ」。20数年前から愛読しています。
この漫画で「本物の調味料」の素晴らしさを学びました。
- 大豆、塩、麹だけで作った味噌
- 脱脂加工大豆を使用しない、大豆で作ったしょうゆ
等など。
ひとり暮らしを始めて自炊をするようになってから、できるだけ本物の調味料を買うようにしています。
最近買った調味料
- 日新製糖のきび砂糖
精製された白砂糖は身体によくないと思い、今回はきび砂糖を買ってみました。
きび砂糖は初めて使うのですが、黒糖よりもクセはないそうですので、オールマイティに使用できる事を期待しています。＾＾
以前、黒糖を使っていた時はクセが強く、少し使いづらかったです。
言い換えればコクがあって美味しいのですが、料理を選びますね。
いま私が使っている調味料
全てオーガニック、という訳にはいきませんが…。
これから買い換える度に、少しずついいものにしていきたいと思います。
「味の母」はお酒の風味とみりんのうまみを合わせ持った調味料なので、いまの料理酒を使い切ったら味の母だけにしたいです。
