最近、だしは「煮干し」でとって、ふりかけを作っています。

最近、だしは煮干しでとっています。
500mlのペットボトルに、水と3~5匹の煮干しを入れて6~7時間置いておくだけ。
煮出す必要もなく、超お手軽です。

逆に、煮出すと魚のくさみがでてしまうので、水出しの方が美味しいです。

で、だしを取った後の煮干しは、こんな風にまたカラカラに干しておきます

レシピ画像

にぼしの「だしがら」がある程度たまったところで、ふりかけを作ります!
市販によくある、甘辛い味のかつおふりかけは苦手なので、味付けはしょうゆ一択です!
(でものりたまは好き)

レシピ画像

フードプロセッサーに煮干しのだしがらを投入。

レシピ画像

粉々にします。

レシピ画像

フライパンで乾煎りします。

レシピ画像

しょうゆが全体にまわるように入れて、さらに乾煎りします。
ここで味見して、辛くなりすぎないようにします。

レシピ画像

7割ぐらいすったごまを投入。

しょうゆを追加。

さらに乾煎りします。
ここでも味見。

レシピ画像

焦げ付かないように注意しながら炒ります。
うっすら焦げがあったらすぐにヘラでこそげて、混ぜ込みます。

カラカラになったら、できあがり!

レシピ画像

空き瓶に入れて保存します。

レシピ画像

海苔は湿気るといやなので、ここでは入れません。
食べる都度、乗っけて食べます。美味しいですよー。^^

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする